ベーシックコース 9月
シフォンケーキ
シフォンケーキはフランス菓子ではなく、定番のおやつという部類に入ると思いますが、いつも同じように成功させるにはやはりポイントがあります。
イルプルのシフォンケーキは、ただ柔らかいだけのふわふわな生地ではなく、しっかりと生地の美味しさが感じらるような作り方になっています。
一回マスターすれば、あとはいろいろな種類に応用が利きます。
今回は私のお気に入りのドライプルーンのシフォンです。
難易度 ★
8.000円
約1７㎝シフォン型1台分お持ち帰り
９月19日（土）
９月20日（日）
10：30～
季節のお菓子コース 9月
バナナのショートケーキ
ビスキュイ・オ・ザマンドゥ生地に、クルミとアーモンドを加えて焼くため、茶色に仕上がります。この生地の間に、バナナピュレなどでバナナ風味にしたクレームをサンドしていきます。
クリームにイタリアンメレンゲを使用。ホワイトチョコレートも入るので、とてもほっこりした軽いクレームになっています。
難易度 ★★
10.000円
15㎝のキャドル1台分 お持ち帰りです。
9月28日（月）
9月29日（火）
10：30～
ベーシックコース 10月
バトネ・フロマージュ
パート・ブリゼの基本を学んでいただきます。パート・ブリゼとは、簡単な練りパイのような作り方で作る、サクサクのパイのような生地のことです。
これにエダムチーズの粉末にしたものを練りこんで、棒（バトネ）にカットし、さらに上からもエダムチーズをかけて焼きます。
おやつにも、おつまみにも最適ですよ。
難易度 ★
¥9.000
約60本分 お持ち帰り
10月1日（木）
10月2日（金）
10:30～
季節のお菓子コース 10月
かりかりピーナッツのタルト
プラリネノワゼットを加えたパートシュクレを空焼きし、こんがりするまで焼いたピーナッツのクラクランをたっぷり詰めます。
キャソナードと黒砂糖のコクのあるアパレイユでしっかり固めます。
本当に味わい深い秋のタルトです。
難易度 ★★
¥9.000
6㎝タルトリング 8個お持ち帰りです。
10月6日（火）
10月10日（土）
10:30~